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更新时间：2020-12-29 09:38:47
牛杂的品种有很多，但是都放在一个格子数量有限的牛杂车上面，相对于很多刚接触的人可能不知道怎么放才能够放下。譬如：牛杂有10个品种，牛杂车上也只有4个格子，该怎么放呢，有些品种混在一起会不会变味呢，不敢乱混着放，要减少一些品种？或者当地人喜欢吃这个，但是不够格数，放不下，增加不了。 在市面上，牛杂车如果按格数分的话，大致上可分为四格跟六格的。当然有一些特别订制的牛杂车可能就会不一样。但是为何都是四六格的比较多呢？事实也证明四个格也能放得下这些品种，至于六格的，是预留多两个格子来摆放其他新品种，而
牛杂的品种有很多，但是都放在一个格子数量有限的牛杂车上面，相对于很多刚接触的人可能不知道怎么放才能够放下。譬如：牛杂有10个品种，牛杂车上也只有4个格子，该怎么放呢，有些品种混在一起会不会变味呢，不敢乱混着放，要减少一些品种？或者当地人喜欢吃这个，但是不够格数，放不下，增加不了。
在市面上，牛杂车如果按格数分的话，大致上可分为四格跟六格的。当然有一些特别订制的牛杂车可能就会不一样。但是为何都是四六格的比较多呢？事实也证明四个格也能放得下这些品种，至于六格的，是预留多两个格子来摆放其他新品种，而且，格子做得多了，车身也相对会变长，占的位置也就多了。
就牛状元标准牛杂车来作个解说吧，车身1.68*0.68米，车上面格子只有4个，分别是1/2、1/3、1/4、1/6，这些格子大致可分为大、中、小三种，大的格子一个，中的一个，小的两个。大的格子主要放萝卜，还可以放其他的素食类产品（豆泡，豆干，面筋等）在一起；中的格子用来放牛杂，其他形状相似的肉类（牛肚、牛腩）最好不要混在一起，牛肉丸、鱼丸这些一眼能辨别的，可以跟牛杂放在一起；剩下两个小格可以根据自己的需要放，或者一个放牛腩一个放牛肚；至于粉面类跟青菜的，可以直接烫熟就可以上碗，不用放在格子里面。其实，在十年前，街头的牛杂档，是一锅煮的，就是没有现在分得那么清楚，直接就萝卜跟牛杂跟其他产品都混着放，所以不用担心的说，4个格子不够放。
当然，如果要增加其他新品种格子不够的话，牛状元的牛杂车也可以按照不同用处，适当的做些修改，增加格子。
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