坑1 开店前未做市场调研

毛主席他老人家曾说过："没有调查，就没有发言权！"这句话用到餐饮行业再恰当不过了。很多餐饮小白给自己挖的最大的坑就是在开店前没有做市场调研。

坑2 依赖总部

1. 盲目听从

依赖演变成习惯，就会是人性中最可怕的毒隐！总部虽有成套的管理体系，但商业模式、产品等是需要场景来支撑完成的。该套体系也许在香港合适，但在北京可能会由于客流、口味、文化差异等诸多原因，会出现水土不服等情况。如果不知道变通、事事依赖、盲目听从总部，那只能是鞋子合不合适只有脚知道了。

2. 疏于管理

很多人创业时选择加盟而不是做自主品牌，是认为加盟可以降低试错率，背靠大树好乘凉，但不意味着加盟就可以高枕无忧了，尤其是内部管理，是一定要老板亲力亲为的！一位加盟过连锁咖啡品牌的美女分享时说：“最初以为加盟就可以坐享其成了，把一切都交给总部管理，结果开业第10天，店里的咖啡师就被楼上的咖啡馆挖走了。 ”

坑3 势单力薄

餐饮行业的老人都说店是要养的！你准备好度过养店期了么？

加盟者一般分为企业、煤老板和创业者。企业一般都是极富管理和运营经验的，咱不用担心。煤老板更是财大气粗，去做个足疗都可能会送服务员个iwatch，也不用咱操心。但创业者一般都资金有限，怀揣着"抱大腿"的心理，为了开店基本花掉所有积蓄，甚至四处举债。餐饮店面经营一遍都存在1-2年的回本期，稍有不慎就会满盘皆输，甚至连内裤都剩不下，除非你有黄太吉那"神奇般"的融资能力。

前期坑 夸张宣传，巧设陷阱

壳子公司擅长用低门槛、高收入的宣传和用头衔、环境、人员、样板店来包装自己。通过各种渠道大肆宣传加盟费只要1至10万甚至免费加盟，并称2至3月就能回本，一年就可赚得百万。

某服装品牌的招商加盟主管，就直接揭露了这些加盟商是如何包装自己的：办公室位于繁华地段的商业写字楼，号称该品牌有几十年的海外经历（实则刚在国外注册），有品位有档次的样板间挂着精致服装（实则是买来的名牌服装贴着自己的品牌）。

餐饮行业的例子也比比皆是，一些以加盟费赢利的公司为了给项目制造火爆的假象，甚至不惜雇"水军"来排队制造火爆假象…

品牌方利用创业者的经验缺失，在合同上做手脚。例如：违约金，合同上通常只会体现针对加盟者的罚金部分，而对品牌方违约责任却只字未提。

后期坑 无核心、无差异、无壁垒

1. 产品单一

餐饮行业的核心和一切的基础就是产品！餐饮品牌的产品单一、门槛低且易被模仿，那就无核心可言，再加上蜗牛的迭代速度也是醉了，建议创业者在签约加盟之前，就了解清楚品牌方产品迭代计划。 例：彻思叔叔芝士蛋糕刚上市时十分火爆，门口天天排长队，但仅仅就维持半年（其实有的地方也就2-3个月），销量就开始直线下降，原因就在于产品线太单一，且模式简单难以形成壁垒，产品迭代又跟不上。

2. 缺乏跟踪支持

加盟前：亲生的，各种服务什么的全包了！包扩开店选址、技术支持、全程运营指导之类的。加盟后：垃圾堆上捡来的，培训完技术后，你就哪来哪去吧！全程指导？别逗了，应付了事！

目前加盟形成一个死循环，低加盟费的品牌，会吸引创业者加盟，但基本没用什么管理和运营；高加盟费的品牌，重管理重运营了，但又因其高昂的费用而让创业者止步了，同时也给了"小品牌"的可乘之机。不管你是餐饮小白还是老炮儿，望且行且珍惜！